Name：うちエコ！ごはん事務局Date：2010/06/19 23:43:15
多めに買った豚ひき肉をそぼろにしておけば、そのままごはんにのせてもチャーハンに入れても煮物にしても使える、常備菜になりますよ。 時間エコ度☆☆☆ ********************** １．豚のひき肉を鍋に入れ、日本酒とみりん、しょうゆを入れて、箸でよくほぐしておく ２．肉がほぐれたら火をつけ、中火で汁気がなくなるまで混ぜながら煮る ※火をつける前にきっちりほぐしておけば、火をつけてからそんなに慌ててかき混ぜなくても大丈夫です（よく、「箸を４～５本使って」なんてありますが、このやり方なら、そんなことしなくても平気です）。 ※しょうがを入れたり、ネギのみじん切りを入れたり唐辛子を少し振ったりして、味を変えて楽しめます。
Name：うちエコ！ごはん事務局Date：2010/06/19 23:12:34
そうめんを茹で過ぎてしまった時や、ちょっと小腹がすいて油っこくない簡単な麺類を食べたい時に、ささっとできるにゅうめんは、とてもやさしい一品です。 お手軽度☆☆☆ ********************** １．茹でたそうめんをお椀に盛る（冷たい場合には、一度お湯を通しておく） ２．そうめんの上に、梅干、長ネギの小口切り、かつおぶしをのせ、しょうゆをかけて熱いお湯を注ぐ ３．炒りゴマを振って、全部をかき混ぜながら食べる
Name：うちエコ！ごはん事務局Date：2010/06/19 22:56:21
ちょっとだけ残ったお刺身が、上品で贅沢なお茶漬けに大変身。 たかがお茶漬けとは言えないような一品になりますよ。 お財布エコ度度☆☆☆ ********************** １．炒ったゴマを半摺りにしながら、しょうゆとわさびを入れ、一緒に摺り混ぜる。そこに、小さく切った刺身を入れて、よく和える ２．別の器（急須のようなもの）に昆布を入れ、熱々の湯を注いでおく ３．器にごはんを盛り、焼き海苔を切って散らし、海苔の上に１．の刺身をのせたら、三つ葉をたっぷりのせ、食べる直前に、２．の熱々の昆布ダシをかけていただく ※できるだけ熱々のお湯をたっぷり注いでください。
Name：うちエコ！ごはん事務局Date：2010/06/19 22:34:22
切って並べて焼くだけなのに、サクサク、カリカリと食感も楽しい一品です。 トマトが大好きになりますよ。 キュート度☆☆☆ ********************** １．パン粉と塩、こしょう、乾燥バジル（もしくは乾燥パセリ）を混ぜ合わせておく ２．グラタン皿に薄切りにしたトマトを敷き詰め、その上に同じく薄切りにしたモッツァレラチーズを並べたら、上に１．をたっぷり振りかける ３．オーブンでこげ目がつくまで焼き上げる。バジルの葉を飾る ※水気のあるトマトを敷くのでオイルは入りませんが、オリーブオイルの香りの欲しい方は、少量垂らしてもいいでしょう。 ※トマトは厚く切らなず、ごく薄く平らに並べるのがコツです。 ※パン粉のサクサクがおいしいので、チーズはのせ過ぎないほうがおいしいです。
Name：うちエコ！ごはん事務局Date：2010/06/19 18:09:00
お弁当にあと一品という時に便利なうずらの卵。 こってりコチュジャンで煮れば、いつもとは違う味でごはんが進みますよ キュート度☆☆☆ ********************** １．うずらの卵は、茹でて殻を剥いておく ２．鍋に水、コチュジャン、しょうゆを入れて煮立たせたら１．のうずらの卵とキムチを入れ、水がなくなるまで煮る ３．火を止め、あさつきの小口切りを散らす
Name：安井 レイコDate：2010/04/28 19:49:35
年間通してのレシピにするため、「秋鮭のゴマムニエル」から「サーモンのゴマムニエル」にレシピ名を変更しました。 ムニエルにするような白身の魚でも作っていただけますので、ぜひお試しください。
Name：うちエコ！ごはん事務局スタッフDate：2010/03/24 16:37:05
水を使わないので、保存食にもなるしぐれ煮。 多めに作って、子供たちが元気になる朝ごはんをしっかり食べさせてあげてくださいね。 時間エコ度☆☆☆ ********************** １．牛の薄切り肉は、細かく切る ２．１．の牛肉としょうがの千切りを鍋に入れ、日本酒、しょうゆ、みりんをを振りかけて混ぜたら火をつける ３．鍋がチリチリというくらいまで煮詰めたらできあがり ※最初に調味料としっかり混ぜておくと、肉どうしがくっつきにくく、きれいなしぐれ煮状になります。 ※しょうゆとみりんは、最初少な目にして最後に好みの味になるように途中で足すと、しょっぱ過ぎてしまうという失敗がないですよ。
Name：うちエコ！ごはん事務局スタッフDate：2010/03/24 16:23:00
もしも「うすいえんどう」という種類の豆を見つけたら、ぜひ作ってみてください。春の香りがします！ 地産地消度☆☆☆ ********************** １．米は普通に洗ってひたひたの水で浸水させておく ２．えんどう豆はさやから出して、さやを鍋に入れて水を注いで火にかけ、少し煮出した汁を冷ましておく ３．炊飯器にえんどう豆と塩、２．の煮汁を入れて炊き上げたら出来上がり ※豆が、さやつきえんどう豆ではない場合は、２．の手順を省いて、少量の昆布と酒を入れて炊いてください（豆臭さが消えます） ※こちらは、春限定メニューです
Name：うちエコ！ごはん事務局スタッフDate：2010/03/24 16:08:41
卵は、価格が安定している食品として有名ですね。火加減、塩加減は自分好みに。「世界一おいしいスクランブルドエッグ」にチャレンジしてみてください！ 価格エコ度☆☆☆ ********************** １．ボールに卵を割り入れ、フォークで白身を切るように（でも泡立てないように）しっかり混ぜ、牛乳、塩、こしょうを入れて、さらに混ぜる ２．キッチンペーパーにオリーブオイルをしみ込ませてしっかり拭き、弱火で温めたら、ごくごく少量のバターを落として１．の卵液を入れる ３．じっくり待って、下のほうが固まってきたら木ベラでゆっくり底を掻くように混ぜ、流れた卵液がまた固まったら混ぜ…と混ぜながら好みの焼き加減になるまで繰り返し、皿に取って出来上がり ※箸だと白身がうまく切れず、泡だて器だと泡が立ち過ぎますので、フォークをお勧めします。；
Name：うちエコ！ごはん事務局スタッフDate：2010/03/24 15:16:58
うなぎってかば焼きだけじゃなくて、さっぱり野菜と食べることもできるんですよ。お父さんに、ぜひどうぞ。 エネルギーエコ度☆☆☆ ********************** １．ゴーヤの種をスプーンなどでこそげ取り、反対側が透けて見えるほどうすくスライスする。梅酢または、塩を適量振りかけて、軽く揉んで置いておく ２．うなぎの蒲焼は、固くなっているものはさっと温め、食べやすい大きさに切っておく ３．１．のゴーヤをぎゅっと握って絞り、２．のうなぎと合わせて器に盛り、炒ったゴマをひねりながらたっぷり振りかける ※味は、２．の梅酢か塩のみです。なので梅酢のほうが風味がついておいしいです。（梅酢は、梅干を漬けたときに出る汁です。１本あると便利） ※薄く切るほうが、苦味がやわらいで食べやすくなります。
